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传统灶具的工作原理：风与燃气分开，燃气边燃烧边与空气混合，此时由于空气中的氧气来不及与燃气进行很充分的接触，燃气得不到充分的燃烧，火焰温度无法达到最高的状态，故热效率较低。
而节能灶，一方面，采取有效的预混燃烧技术，向燃气中预先注入一定比例的空气再进行燃烧，大幅度提高火焰温度，降低燃烧噪音；另一方面，采用余火再利用技术，运用远红外聚能板，吸收多余的无法被锅具及时完全吸收的热量，再重新辐射到锅底，对锅底再次加热，使大部分余火再次被利用，使节能效率达到30%以上。另外，在节能的同时，还可降低厨房噪音（节能灶噪音不足60分贝，大大低于传统灶具80分贝）；改善厨房操作环境（由于热能极大限度的被灶具吸收，夏天厨房环境温度可同比降低9度以上）。
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