据悉，目前国内广泛使用的传统商用灶具特点：高耗能、高污染、低效率、不安全、不耐用、检修难，以及操作麻烦等多种弊端。特别是商用型用燃料多，热效率低，节能潜力极大。“此次国管局推广的主要是大型节能灶，这种灶具的改造相对比较简单。其实我国家庭型的节能燃气灶的空间更大。”中国五金制品协会副秘书长柳润峰告诉记者，大型节能灶的热效率要求一般在30%左右，而家庭型节能燃气灶的热效率可达到50%。粗略计算，一个普通家庭的厨卫电器一年要用掉200公斤石化燃气和1000千瓦时电，排放的二氧化碳就高达1500千克，相当于1500棵树一年吸收二氧化碳的重量。另有相关统计数据表明，民用燃烧约占整个天然气和液化气消费量的50%。家用灶具的热效率提升，对节能环保具有非常大的意义。

　　首先是预混室燃烧。喷气式飞机、火箭、水焊、气割，都是采用预燃式的燃烧方式提高能量利用率和获得较高温度的，就是把燃料和氧气或空气在燃烧之前就事先按一定比例混合好，再点燃。

　　传统燃气灶采用落后的燃烧方式大气式燃烧。大家都知道火焰有分内焰外焰，内焰因氧气不足燃烧不充分所以温度低，外焰相对来说接触空气中的氧气较多，所以温度高，而且火焰温度不同所呈现颜色也不一样。燃气灶也一样，燃气在灶芯喷出，和周围鼓风机送来的风边混合边燃烧，这样导致混合不均匀，燃气和空气比例不合理，局部燃气供氧太多或不足，风太少导致供氧不足燃烧不充分，浪费大。风太大导致燃气被稀释，达不到高温，火看上去很大，声音很大，其实都是虚火，温度很低，甚至还没有进行燃烧就被吹走。所以普通燃气灶的火焰呈现浑浊蓝色或者黄色，火焰颜色不纯，温度低，大约在1000℃左右。

　　改进为预燃式就完全不同了，燃气和空气在下面的混合器内先混合好，再输出到炉头点燃，因为混合较均匀，比例科学，所以燃气能充分燃烧，火焰温度高达1500℃-1600℃，高温火焰和气割一样呈纯蓝色，大大提高了热效率，仅这一项革新就可以节能30%以上。

　　第二个是聚能燃烧，余火收集再利用。商业大灶的火力要求很猛，一般只能通过提高火焰的流速来实现，而提高火焰的气流速度意味着有限的锅底面积来不及吸收大多数的能量，大量的火焰在锅底旁边白白跑掉。这样既浪费能量，又使厨师饱受烘烤之苦。宏诚节能灶通过在炉膛镶嵌分子板，吸收余火热量，把能量蓄集在炉膛内部，高温的分子板能产生红外线辐射，对锅底再次加热，使大部分余火得到再次利用，填补普通灶余火回收利用的空白。